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Blanc Sec

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Biologique

Domaine Dominique et Mallorie Pabiot 2021

Fleur des Vignes

fruité floral frais
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Le domaine

Le Domaine Dominique et Mallorie Pabiot est un domaine familial depuis 6 générations. Cette propriété de Pouilly Fumé se trouve aux bords de la Loire. Le vignoble compte aujourd'hui 11 hectares menés avec brio par Dominique et sa fille Mallorie. Les parcelles sont réparties sur plusieurs communes ce qui permet une grande palette aromatique joliment mise en valeur dans les cuvées. Le vignoble est en transition vers une agriculture bio et les vignerons mettent tout en œuvre pour mettre en avant la beauté du terroir de l'appellation. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Appellation : Pouilly Fumé
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2021
Culture : Biologique
Cépages :

Sauvignon blanc

Alcool : 12.5%
Apogée : 2022 - 2025
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Fleur des Vignes est un Pouilly-Fumé généreux et très pur ! Cette cuvée bio réserve un moment de dégustation plein de plaisir et de gourmandise. 

Image producteur default

Notes de dégustation

Nous sommes sous le charme du nez fumé et délicat de Fleur des Vignes. L'attaque franche et vive est pleine d'énergie. Les fruits exotiques sont équilibrés par une minéralité franche. Les arômes se prolongent en finale dans une bouche ample et très aromatique. La qualité du terroir est largement mise en avant par le duo de vignerons ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster autour de 10-12°C avec des poissons blancs, des crustacés ou encore des volailles. Optez par exemple pour une fondue de poireaux et Saint-Jacques, un poulet au curry ou des pâtes fraîches aux palourdes. 

Vignoble

Le vignoble est certifié bio et est cultivé en biodynamie depuis 3 ans ! Le sauvignon blanc profite du sol typique de l'appellation avec des marnes kimméridgiennes. Le respect de l'environnement est au centre des préoccupations des vignerons qui cherchent à mettre en avant la beauté du terroir. 

Sol

Le sol de Pouilly Fumé se caractérise par ses marnes kimméridgiennes, ses calcaires durs et son silex. Cela permet aux cuvées de dévoiler un grand caractère minéral ! 

Vinification et élevage

Fleurs des Vignes est la cuvée signature de Mallorie Pabiot. Déjà convaincue par l'agriculture bio, cette jeune vigneronne a décidé de convertir ses vignes à la biodynamie. De la vigne au chai, tout est fait pour que les caractéristiques du terroir s'expriment dans les vins. 

Propriétaire(s) et histoire

Mallaurie Pabiot a rejoint son père au domaine. Cette jeune vigneronne est très sensible à la question du respect de l'environnement et met tout en œuvre pour dévoiler toute la beauté du terroir dans ses cuves. 

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Garanties et livraison
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