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Biologique

Domaine Dominique et Mallorie Pabiot 2020

Fleur des Vignes

fruité floral frais
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Le domaine

Le Domaine Dominique et Mallorie Pabiot est une propriété familiale sur Pouilly Fumé. Le vignoble de 11 hectares est cultivé de génération en génération au sein de la famille. Aujourd'hui, la 5ème et 6ème génération travaillent ensemble pour valoriser ce fabuleux terroir. Les vignes sont réparties sur les communes de Pouilly sur Loire, Tracy sur Loire et Saint Andelain. Ces climats sont autant de palettes aromatiques qui sont joliment mises en valeur par les vignerons de la famille : des cuvées à déguster absolument. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Designation : Pouilly Fumé
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2020
Culture : Biologique
Cépages :

Sauvignon blanc

Alcool : 12.5%
Apogée : 2021 - 2024
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Fleur des Vignes révèle la pureté du Sauvignon blanc. Cette cuvée bio offre un joli moment de dégustation : fruité, gourmand et minéral. 

Image producteur default

Notes de dégustation

Le nez est charmeur et dévoile déjà des notes de fumée très caractéristiques de l'appelaltion. La bouche est vibrante et pleine d'énergie. On découvre des notes de fruits exotiques et une minéralité saisissante qui nous enchante. La cuvée dévoile un équilibre absolument parfait, fruit du travail en bio, de la qualité du terroir et du talent de la vigneronne ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster autour de 10-12°C sur des poissons grillés ou crus, des coquilles Saint-Jacques ou encore des curry de poissons au lait de coco. 

Vignoble

Fleur des Vignes est issue d'une parcelle travaillée en biodynamie depuis 3 ans. Le sauvignon blanc se trouve sur les marnes kimméridgiennes caractéristiques de l'appellation. L'approche respectueuse de l'environnement permet à la vigne de s'enraciner profondément dans le sol et d'exprimer encore plus nettement la qualité du terroir.

Sol

Le sol de Pouilly Fumé est caractérisé par des marnes kimméridgiennes, des calcaires durs et du silex. Cette composition confère au sauvignon blanc des arômes de fumée qui ont donné leur nom à l'appellation.

Vinification et élevage

Fleurs des Vignes est issue du travail de Mallorie Pabiot. Tout au long de la production, elle respecte les principes de la biodynamie après avoir converti ses vignes en agriculture biologique. La vigneronne de 26 ans intervient le moins possible lors de la vinification pour laisser au terroir toute la place de s'exprimer. 

Propriétaire(s) et histoire

Mallaurie Pabiot a longtemps hésité entre l'humanitaire et la vigne. Elle s'installe finalement avec son père au domaine. Sensible aux problématiques écologiques, elle se lance dans la biodynamie et met en avant le terroir de Pouilly Fumé.

En savoir plus sur le domaine
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