Domaine des Roches Neuves 2019

Accords mets-vin et Service

Ce grand vin du Domaine des Roches Neuves se marie avec des viandes rouges en sauce. 

Vignoble

La cuvée Les Mémoires provient d'une parcelle de 70 ares qui se situe dans un clos à Dampierre. Les vignes y sont plantées depuis 1904 ! Le vignoble est travaillé en biodynamique.

Sol

Eboulies de silex et calcaire dit turonien supérieur

Vinification et élevage

- Vendange manuelle et trie à la vigne
- Fermentation en cuve tronc conique Stoeckinger à une température de 16 à 22 °
- Cuvaison durant 10 à 15 jours.

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain a su apporter les changements nécessaires à l'amélioration des cuvées du domaine. Le passage en biodynamie, une viticulture à l'écoute de la vigne et des sols et la rénovation du chai lui ont permis de se hisser au sommet de Saumur Champigny. Parmi les meilleurs de la région, le bordelais d'origine exploite tout le potentiel de cette belle région.