Domaine des Roches Neuves 2017

Notes de dégustation

Franc de Pied 2017 est raffiné, éclatant et avec une belle complexité des arômes. On découvre des notes florales et de fruits rouges. Thierry Germain exprime à merveille cette cuvée grâce à un terroir d'exception. 

Accords mets-vin et Service

Savourez cette cuvée avec un croustillant de tête de veau, un tartare de bœuf ou encore du ris de veau.

Description du millésime

Au Domaine des Roches Neuves, le millésime 2017  a été épargné par le gel et a bénéficié de raisins d'une grande qualité. En effet, les jus sont denses et d'une grande fraîcheur.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 22 hectares sur les appellations Saumur et Saumur Champigny. C'est depuis 2004 que les vignes sont cultivées en Biodynamie et la parcelle de cette cuvée Franc de Pied est travaillée au cheval. Au domaine des Roches Neuves, seuls deux cépages sont cultivés : le Cabernet Franc en rouge, et le Chenin en Blanc. 

Le nom de cette cuvée provient du fait que la vigne n'a pas été greffée.

Sol

Sables sur 6 métres

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et table de trie par tapis roulant
- Fermentation en cuves ovales entre 16 à 22°C
- Fin des fermentations à une température de 24°C
- Cuvaison durant 8 à 10 jours