Domaine des Perdrix 2019

fruité boisé complexe charpenté

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Le domaine

C'est en 1996 que la Famille Devillard s'investit au Domaine des Perdrix. Le grand travail réalisé par les équipes et la qualité du terroir permettent de confectionner des Grands Vins de Bourgogne. Le vignoble s'étend sur 12 hectares sur de très grands terroirs bourguignons. Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » et Echezeaux Grand Cru composent le large portefeuille d'appellations du domaine. Rigueur et exigence constantes sont apportées dans la vigne, au chai de vinification et d'élevage.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Vosne-Romanée
Couleur :	Rouge
Millesime :	2019

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Noir
Apogée :	2025 - 2034

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Domaine des Perdrix propose un Vosne-Romanée intense et très ample. La dégustation de cette cuvée est un très bon moment.

voir notre guide des millésimes

Notes de dégustation

Le Vosnes-Romanée du Domaine des Perdrix offre un nez de petits fruits noirs très mûrs et concentrés. La bouche, sur les épices, est intense et gourmande. La finale révèle des notes de poivre blanc très équilibrées.

Accords mets-vin et Service

Vosne-Romanée accompagnera à merveille :
- Aiguillettes de canard
- Côtes de sanglier
- Filet de boeuf aux morilles
- Faisan accompagné de pommes grenailles

Servir à 13 ou 14°C.

Description du millésime

2019 est un très grand millésime d'après Bertrand Devillard. Le gel printanier et la floraison difficile ont laissé place à un été sec et chaud et des raisins vendangés à parfaite maturité dans des conditions sanitaires très saines. Petites quantités mais grande fraîcheur et gourmandise vous attendent pour ce millésime 2019 au très bon potentiel de garde.

Vignoble

La cuvée est réalisée à partir de plusieurs climats, Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins.La superficie totale représente 1,05 hectare.

Sol

Le sol est argilo-calcaire avec une majorité de calcaire. Le climat Les Hautes Maizières est composé de roche calcaire à entroques.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Macération prè-fermentaire à froid durant 4 à 6 jours
- Macération de 15 jours
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes
- Elevage en fûts de chêne pendant 18 mois avec 30% de fûts neufs

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