Domaine des Perdrix 2018

fruité boisé complexe charpenté

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Le domaine

La Famille Devillard acquière le Domaine des Perdrix en 1996. Grâce à la qualité des terroirs et de la rigueur apportée de la vigne à la bouteille, le Domaine des Perdrix est au rang des Grands Vins de Bourgogne.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Vosne-Romanée
Couleur :	Rouge
Millesime :	2018

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Noir
Apogée :	2024 - 2033

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le Domaine des Perdrix donne naissance à un grand Vosne-Romanée, dense et riche, il offre un moment de dégustation inoubliable.

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Notes de dégustation

Le robe est d'un beau rubis aux reflets grenat. Au nez, le vin arbore des arômes de fruits noirs, de cassis et de myrtilles, et de légères notes épicées de poivre blanc.

Accords mets-vin et Service

Vosne-Romanée accompagnera à merveille :
- Aiguillettes de canard
- Côtes de sanglier
- Filet de boeuf aux morilles
- Faisan accompagné de pommes grenailles

Servir à 13 ou 14°C.

Vignoble

La cuvée est réalisée à partir de plusieurs climats, Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins.La superficie totale représente 1,05 hectare.

Sol

Le sol est argilo-calcaire avec une majorité de calcaire. Le climat Les Hautes Maizières est composé de roche calcaire à entroques.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Macération prè-fermentaire à froid durant 4 à 6 jours
- Macération de 15 jours
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes
- Elevage en fûts de chêne pendant 18 mois avec 30% de fûts neufs

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Domaine des Perdrix 2018