Domaine des Perdrix 2018

Notes de dégustation

Le robe est d'un grenat rubis profond. Elle nous fait découvrir une palette aromatiques de notes épicées, de fruits noirs et de cuir. Au palais, le vin a une belle structure, des tanins bien intégrés et des saveurs de fruits noirs. 

Accords mets-vin et Service

Nuits-Saint-Georges Domaine des Perdrix s'accorde à merveille à :
- Carré d'agneau
- Boeuf rôti
- Porc
- Canard

Se déguste à une température comprise entre 13 et 14 °C. 

Vignoble

Ce Nuits-Saint-Georges village est composé des climats "Au Bas de Combe" et "Aux Barrières". La superficie de cette parcelle est de 1,16 hectares et le vignoble s'étend sur 12 hectares. 

Sol

Situé à l'extrémité nord de Nuits-Saint-Georges, le sol est argilo-calcaire avec une prédominance argileuse.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Macération préfermentaire à froid pendant 4 à 6 jours
- Macération pendant 15 jours
- Fementation alcoolique avec des levures indigènes
- Elevage en fûts de chêne pendant 15 mois avec 30% de fûts neufs