Domaine des Perdrix 2019

Notes de dégustation

Arômes de fruits noirs et d'épices se révèlent joliment à la dégustation de ce Nuits-Saint-Georges du Domaine des Perdrix. On aime les tannins et la fraîcheur incontestables de cette cuvée au joli potentiel de garde. 

Accords mets-vin et Service

Domaine des Perdrix, Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille :
- Carré d'agneau
- Boeuf rôti
- Porc
- Canard

Description du millésime

2019 est un très grand millésime d'après Bertrand Devillard. Le gel printanier et la floraison difficile ont laissé place à un été sec et chaud et des raisins vendangés à parfaite maturité dans des conditions sanitaires très saines. Petites quantités mais grande fraîcheur et gourmandise vous attendent pour ce millésime 2019 au très bon potentiel de garde. 

Vignoble

Ce Nuits-Saint-Georges village est composé des climats "Au Bas de Combe" et "Aux Barrières". La superficie est de 1,16 hectares. 

Sol

Les parcelles de Nuits-Saint-Georges se situes au nord de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire avec une prédominance argileuse.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours
- Macération pendant 15 jours avec pigeages sans remontage journaliers
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes
- Elevage en fûts de chêne pendant 15 mois avec 30% de fûts neufs