Domaine des Perdrix 2015

Notes de dégustation

Belle robe de couleur or vert, limpide et brillante. Nez frais sur le citron et les épices.  La bouche est minérale, avec des notes d'agrumes, de pamplemousse, de silex. Belle longueur.

Accords mets-vin et Service

Idéal avec les poissons cuits à la plancha, une assiette de crustacés, les fromages frais et les fromages de chèvre.

Vignoble

La parcelle de 1er Cru Les Terres Blanches se situe au-dessus du 1er Cru Aux Perdrix, au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Sur une surface totale de 0,33 hectares, les vignes sont exposées plein Est en pente douce. 

Sol

Sol argilo-calcaire à prédominance argileuse.

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne
- Elevage en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) durant 18 mois dont 50% de fûts neufs. Ils utilisent uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.