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Domaine des Baumard 2005

Cuvée Le Paon

fruité floral sucré frais léger
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine de Baumard se trouve en plein coeur d'un grand terroir à Chenin Blanc à Rochefort-sur-Loire. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Designation : Coteaux du Layon
Couleur : Blanc d'Or
Mill. : 2005
Culture : Raisonnée
Cépages :

Chenin Blanc

Apogée : 2016 - 2021
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Un très beau Coteaux du Layon qui s'apprécie par son équilibre entre sa richesse et sa faîcheur.

guide des millésimes

Vignoble

Les 6 hectares de vignes de 35 ans en moyenne, bénéficient d'un sol de schistes gréseux. 

Sol

Schistes gréseux

Vinification et élevage

La cuvée Le Paon correspond à une sélection de raisins effectuée manuellement sur de vieilles vignes du Domaine, classées en AOC Coteaux du Layon. C'est une trie où l'on choisit seulement les raisins atteints de pourriture noble ou bien flétris. Cette sélection de raisins n'est possible que lorsque le millésime s'y prête, c'est pourquoi la cuvée du Paon n'est pas produite chaque année. Le jus est extrait par pressurage pneumatique. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

Garanties et livraison
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