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"Très bon site. Relation client,
gestion cave, tout est OK."
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Loire Coteaux du Layon

Domaine des Baumard 2004

Cuvée Le Paon

Blanc d'or
Cépages Chenin Blanc
Culture Raisonnée
Apogée Best After : 2016
Best Before : 2018
Notes Parker : 92
Wine Spectator : 92
RVF : 15
Comprendre le vin
Vinification et élevage

La cuvée Le PAON correspond à une sélection de raisins effectuée manuellement sur de vieilles vignes du Domaine, classées en AOC Coteaux du Layon. C'est une trie où l'on choisit seulement les raisins atteints de pourriture noble ou bien flétris. Cette sélection de raisins n'est possible que lorsque le millésime s'y prête, c'est pourquoi la cuvée du PAON n'est pas produite chaque année. Le jus est extrait par pressurage pneumatique. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

Domaine

Le Domaine des Baumard se situe à Rochefort sur Loire, au coeur de la vallée de la Loire, à 20 kilomètres au sud ouest d’Angers.

Sol

Schistes gréseux

 

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