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Biodynamie

Domaine des Ardoisières 2019

Schiste

fruité complexe frais léger
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Le domaine

Le Domaine des Ardoisières est niché au coeur du vignoble bi-millénaire de Savoie. Brice Omont a choisi la Biodynamie pour mettre en valeur ce merveilleux terroir. Les cépages typiques comme la mondeuse noire, l'altesse ou la roussanne s'affirment avec caractère et beaucoup de fraîcheur. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Savoie
Designation : IGP Vins des Allobroges
Couleur : Blanc Sec
Mill. : 2019
Culture : Biodynamie
Cépages :

40% Jacquère, 30% Roussanne, 10% Pinot gris, 10% Mondeuse blanche

Alcool : 12%
Apogée : 2021 - 2025
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Schiste est une cuvée ample, aromatique et parfaitement équilibrée qui vous réserve un beau moment de dégustation.

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Brice Omont est à la tête du domaine de 16 hectares et s'investit dans le projet depuis 2008. La réputation du domaine a permis à ses vins de figurer à la carte de grandes tables étoilées. Le Domaine des Ardoisières figure aujourd'hui parmi les plus beaux domaines savoyards. 

Sol

Le vignoble est situé sur des pentes qui peuvent atteindre 60% de déclin. Le sol est pauvre et issu de micaschistes. Les rendements sont donc très faibles mais les arômes sont très concentrés et complexes. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tris à  la vigne
- Pressurage de la vendange entière
- fermentation avec levures indigènes
- Elevage de 9 à 18 mois 

Notes de dégustation

Schiste est une cuvée ronde et ample qui offre l'expression la plus pure de son terroir. Le nez de fruits jaunes est magnifique. En bouche, la rondeur du fruit se mêle à une belle fraîcheur jusqu'à la finale très longue. 

Accords mets-vin et Service

Idéal à l'apéritif, sur du poisson ou des crustacés. Les fromages savoyards sont également conseillés. 

Garanties et livraison
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