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Biodynamie

Domaine de La Pinte 2017

Savagnin Ouillé

fruité épicé floral frais
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Le domaine

Le Domaine de la Pinte est mené par la famille Martin depuis le milieu du XXème siècle. Fervent défenseur de la nature, le vigneron obtient tout d’abord la certification « viticulture biologique » en 1999, puis la certification biodynamie en 2009. Le respect des techniques naturelles de viticulture et du calendrier lunaire, est apparu très tôt comme une évidence au maître du domaine et son régisseur Samuel Berger.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Designation : Arbois
Couleur : Blanc Sec
Mill. : 2017
Culture : Biodynamie
Cépages :

Savagnin

Alcool : 13.5%
Apogée : 2021 - 2029
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Grande complexité, gourmandise et notes de fruits exotiques séduisent à coup sûr dans ce Savagnin Ouillé.

guide des millésimes

Vignoble

Le terroir d'Arbois est installé sur des éboulis calcaires, des marnes irisées très profondes et de l'argile-silicieuses compactes. Etendu sur 34 hectares de vignes, le domaine est exploité de manière biodynamique depuis 2009. 

Sol

Marnes bleues du Lias

Vinification et élevage

- Récoltes manuelles en septembre
- Vinification traditionnelle en blanc
- Pressurage pneumatique
- Fermentation alcoolique en cuve avec une maîtrise de la température 
- Levures indigènes et fermentation malolactique
- Elevage : 3 ans en demi muids et pièces de 228l
- Mise en bouteille et légère filtration sur terre de silice

Notes de dégustation

On aime beaucoup la robe et le nez charmeur de ce Savagnin Ouillé. En bouche, le vin évoque les fruits exotiques, les amandes et les épices fines. La cuvée s'exprime tout en rondeur et en équilibre jusqu'à la finale interminable. 

Accords mets-vin et Service

Savagnin Ouillé 2017 peut être dégusté avec : 
- Fruits de mer (langoustines, homard)
- Cuisine Thaïlandaise et épicée 
- Foie gras

Potentiel de garde

A déguster dans les 3 à 4 ans pour rester sur la fraîcheur et le fruité. Pour les amateurs de vins évolués, Savagnin Ouillé a un très grand potentiel de garde. 

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