Domaine de Bonserine 2016

Notes de dégustation

La Viallières 2016 offre un nez sur des saveurs de violette, kirsch et bâton de réglisse. La bouche est généreuse, minérale et tout en finesse, avec une aromatique raffinée et des tanins souples.

Accords mets-vin et Service

A servir idéalement avec une côte de boeuf ! 

Vignoble

La Viallière est issue d’une des parcelles les plus prestigieuses de Côte-Rôtie. Les rendements de cette parcelle sont faibles (35 hl/ha) et cette cuvée n'est réalisée uniquement pour les grands millésimes. 

Sol

Ce lieu-dit est situé sur la partie nord de l’appellation, avec essentiellement un sol micaschistes

Vinification et élevage

- Vendanges entièrement manuelles, un tri sévère à la vigne
- Cuvaison avec égrappage à 95 %
- Vinification traditionnelle avec 4 semaines de cuvaison
- Pigeages journaliers afin d’extraire les matières colorantes et les meilleurs tannins
- Fermentation malo-lactique en barriques
- Elévage de 24 mois en pièces et demi-muids de chêne neufs