Le savoir-faire du Domaine Daniel Rion
Un vignoble typiquement bourguignon
Les 18 hectares du Domaine Daniel Rion se répartissent entre les cépages blancs et rouges. On trouve en effet 14 hectares de rouge plantés en 100% pinot noir et 4 hectares de blanc plantés à 65% avec du chardonnay, à 30% avec du pinot blanc et à 5% avec de l’aligoté. L’âge des vignes est très variable, on trouve effectivement des vignes allant de 25 à 65 ans. Les vignes sont sélectionnées pour la qualité des fruits, la préférence étant faite aux petites baies à la peau épaisse, qui garantissent un vin de qualité, complexe et aux tanins délicats. L’objectif principal des propriétaires du Domaine Daniel Rion est d’adapter la plante à son milieu sur le long terme mais aussi d’adapter la vigne à sa situation, afin d’obtenir des raisins dans le meilleur état sanitaire possible. Afin de continuer dans la même optique, les vendanges sont réalisées entièrement à la main et les grappes sont récoltées entières afin de préserver l’intégrité des baies et leur potentiel aromatique. Cela permet également de trier les raisins directement dans le vignoble et de ne garder que ceux sains et mûrs. Enfin, le choix a été fait d’opter pour de petits rendements, ce qui offre une grande qualité des raisins, naturellement concentrés et équilibrés une fois arrivés à bonne maturité.