Domaine Daniel Rion 2011

Vignoble La parcelle est dans le dessus du Clos, non loin du château dans le lieu dit Marais Haut. L’âge moyen des ceps  est de 65 ans. Surface totale : 0 ha 45. Conduite du vignoble en lutte raisonnable avec une volonté de favoriser la vie des sols et la pérennité de nos vignes. Les vignes sont enherbées, les sols sont travaillés mécaniquement grâce à des interceps
Vinification et élevage A leur arrivée en cuverie, les raisins sont mis dans un égrappoir nouvelle technologie équipé de batteurs. Ces fruits sont ensuite mis en cuve sans foulage afin de conserver les baies intactes. S’en suit une phase pré-fermentaire à froid allant de 3 jours à une semaine. Ce à quoi succède une fermentation alcoolique de type classique, peu interventionniste ou pigeages et remontages sont effectués au cas par cas en fonction des températures, densités et du caractère gustatif de chaque cuvée. Les vins sont ensuite entonnés par gravité pour poursuivre leur élevage en fût de chêne français où se fera la fermentation malo-lactique