Domaine Courbis 2020

Notes de dégustation

Sabarotte nous séduit immédiatement avec sa robe sombre et intense, son nez gorgé de fruits noirs, d'épices et de fleurs violettes élégantes. Le charme opère toujours en bouche avec la mûre, les notes de vanille et de tabac. Les petits fruits noirs, les épices et les tannins soyeux se mêlent dans une bouche à la fois structurée et ronde. La fraîcheur du vin, sa structure tannique et son intensité lui confèrent un très grand potentiel de garde. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec de l'agneau rôti, un tajine ou une viande rôtie longuement au four. Servez le vin autour de 15-16°C et n'hésitez pas à attendre quelques années avant de le déguster ! 

Vignoble

La Sabarotte est l'un des plus grands terroirs de Cornas avec ses vignes très âgées (70 ans en moyenne) Les vignes s'enracinent très profondément dans sol ce qui confère une grande complexité au vin. 

Vinification et élevage

- Vendanges et travail des vignes à la main 
- Fermentation traditionnelle en cuve inox et fermentation malolactique en barriques 
- Elevage de 18 mois avec 70% de fûts neufs et 30 % de fût de 1 vin