Domaine Combier 2020

Notes de dégustation

Cap Nord offre une très belle expression de la syrah. Nous sommes sous le charme du nez très fruité sur des cerises charnues et mûres. La bouche est pure et profonde avec de beaux fruits rouges et des épices marquées et élégantes. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un plat un pigeon aux airelles, une viande rouge rôtie ou grillée. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant la dégustation. 

Vignoble

Le Domaine Combier se trouve sur de beaux terroirs de Crozes-Hermitage et Saint-Joseph. Le vignoble se compose de Syrah, Marsanne et Roussanne avec des vignes de 60 ans environ. Les vignes sont certifiées en bio depuis 1969. 

Vinification et élevage

- Vendnages manuelles et tris sélectif
- Élevage de 12 mois en fûts bourguignons (neufs à 3 ans)
- Vieillissement de 12 mois supplémentaire en bouteilles
- Fermentation en cuve Inox

Propriétaire(s) et histoire

Les enfants de Laurent reprennent peu à peu le domaine. La propriété est reconnue comme un précurseur du bio dans la région. Maurice Combier était allergique aux produit phytosanitaires et a très vite tourné le travail de la vigne vers une démarche biologique.