Domaine Chanson 2018

Premier Cru Dominode

fruité frais léger

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Le domaine

Créé en 1750, le Domaine Chanson appartient à Bollinger qui cultive les 45 hectares en Côte de Beaune de manière raisonnée. C’est une propriété emblématique de la région et la totalité des vignes sont classées Grands Crus ou Premiers Crus. Le Domaine Chanson possède également des monopoles en Premier Cru. Les vins sont vinifiés en hauteur dans un ancien bastion, l’un des cinq derniers de Bourgogne. L’oenologue Jean-Pierre Confuron, nommé parmi les 10 Maîtres du Pinot Noir du monde, élabore de nombreuses cuvées largement saluées par les critiques.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Savigny-lès-Beaune
Couleur :	Rouge
Millesime :	2018

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Noir
Apogée :	2022 - 2028

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Savigny-Dominode est un Premier Cru de haut niveau avec un potentiel de garde magnifique.

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Notes de dégustation

Savigny-Dominode 1er Cru 2018 offre des arômes complexes de fruits rouges, de café et d'épices. En bouche ces arômes sont amples et se mêlent aux tannins soyeux. La cuvée est parfaitement équilibrée, avec une belle structure.

Accords mets-vin et Service

A déguster sur de belles viandes rôties ou des gibiers. Dans sa jeunesse, il est conseillé d'ouvrir la bouteille 2 heures avant la dégustation ou de la carafer pour déployer toute sa complexité.

Vignoble

Le 1er Cru Dominode est un vignoble magnifique sur la commune de Savigny-lès-Beaune. Ce site privilégié, à mi-coteau, tire son nom du latin Dominus qui signifiait Seigneur de Savigny.

Sol

Sol Argilo-Calcaire

Vinification et élevage

Fermentation en grappes entières de 2 semaines
Elevage en fût de chêne pendant 14 à 18 mois avec peu de fûts neufs

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