Domaine Cauhapé 2019

Notes de dégustation

Cette cuvée est très aromatique avec un nez de fruits jaunes. La bouche mêle la gourmandise des arômes à la fraîcheur du terroir. Cet équilibre parfait nous fait saliver jusqu'à la finale interminable. Quelle intensité et quel plaisir à la dégustation de cette belle cuvée ! 

Accords mets-vin et Service

Symphonie de Novembre du Domaine Cauhapé accompagnera à merveille les fromages de chèvre, la cuisine asiatique ou encore les desserts aux fruits. 

Vignoble

Le vignoble âgé en moyenne de 25 ans est exposé sud est. La viticulture se fait de manière biologique et très minutieuse. 

Sol

Argilo-siliceux, exposé au sud-est.

Vinification et élevage

Les vendanges se font manuellement dans des cagettes de petits volumes à la mi-novembre.
Le pressurage direct est suivi d'une fermentation en barrique de 1 à 2 vins.
L'élevage dure 10 mois dans les fûts puis 6 mois en cuve. La mise en bouteille s'effectue après deux hivers.

Propriétaire(s) et histoire

Henri Ramonteu lance le domaine en 1980. Aujourd'hui, après 40 ans d'existence, il compte une équipe de 15 personnes qui l'entoure et l'aide à la conception et commercialisation de ses cuvées.