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Domaine Cauhapé 2017

Symphonie de Novembre

fruité sucré complexe
6 bouteilles en Carton
135,00 € TTC

22,50 € TTC /bouteille

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Le domaine

Henri Ramonteu est à la tête de ce beau domaine de Jurançon. Passionné, il ne se donne aucune limite pour produire des vins extraordinaires et sa devise nous le fait bien comprendre : « Les détails font la perfection, mais la perfection n’est jamais un détail ». Le vignnoble se trouve entre Pyrénées et Atlantique au coeur du Béarn. Il produit des vins blancs secs et moelleux grâce à son terroir d'exception. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Région : Sud-Ouest
Appellation : Jurançon
Couleur : Blanc d'Or
Millésime : 2017
Culture : Raisonnée
Cépages :

Petit Manseng

Apogée : 2020 - 2027
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Quelle intensité aromatique dans cette Symphonie de novembre, onctueuse et vive à la fois. 

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Henri Ramonteu lance le domaine en 1980. Aujourd'hui, après 40 ans d'existence, il compte une équipe de 15 personnes qui l'entoure et l'aide à la conception et commercialisation de ses cuvées. 

Vignoble

Le vignoble âgé en moyenne de 25 ans est exposé sud est. La viticulture se fait de manière biologique et très minutieuse. 

Sol

Argilo-siliceux, exposé au sud-est.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. Le raisin est récolté en cagettes de petits volumes à la mi-novembre. Le pressurage direct est suivi d'une fermentation en barrique de 1 à 2 vins. L'élevage dure 10 mois dans les fûts puis 6 mois en cuve. La mise en bouteille s'effectue après deux hivers.

Notes de dégustation

Symphonie de novembre est un vrai concentré de fruits jaunes très murs: abricot, ananas et coing se mêlent pour le plaisir de nos papilles. La bouche, tonique, reste très fraîche et équilibrée. On aime le côté épicé qui s'exprime en finale et qui se développera davantage après quelques années de garde. 

Accords mets-vin et Service

Symphonie de Novembre du Domaine Cauhapé peut être dégusté avec :
- Apéritif
- Foie gras
- Fromage de brebis
- Dessert au nougat et tarte tatin.

Garanties et livraison
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