Domaine Cauhapé 2012

- Bouteille 75cl

Symphonie de Novembre

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Le domaine

Henri Ramonteau, propriétaire du Domaine de Cauhapé, cultive ses 40 hectares de vignes au cœur des coteaux pentus du Jurançon. Avec une technicité irréprochable, il exprime à travers ses cuvée le rafinnement des deux cépages nobles de la région: le petit et le gros Manseng

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Région : Sud-Ouest
Appellation : Jurançon
Couleur : Blanc d'Or
Millésime : 2012
Culture : Raisonnée
Cépages :

Petit Manseng

Apogée : 2018 - 2022
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée exprime un équilibre rare entre la sucrosité et la vivacité. C'est toute la difficulté que rencontrent les producteurs de vins blancs doux. Une bouteille qui impressionne également par son intensité aromatique.

fruité sucré complexe

guide des millésimes

Vignoble

Ce Jurançon 100% Petit Manseng est vendangé manuellement pendant les dix premiers jours de novembre. Tout est réalisé manuellement dans une démarche biologique et les rendements y sont de 28hl à l'hectare.

Sol

Argilo-siliceux, exposé au sud-est.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. Le raisin est récolté en cagettes de petits volumes à la mi-novembre. Le pressurage direct est suivi d'une fermentation en barrique de 1 à 2 vins. L'élevage dure 10 mois dans les fûts puis 6 mois en cuve. La mise en bouteille s'effectue après deux hivers.

Notes de dégustation

Le nez est très intense avec des parfums de fruits exotiques et d'agrumes, de notes légèrement fumées, de senteurs de résine, d'épices et de pain grillé.

En bouche, le vin est ample et généreux sur des notes d'agrumes, de fruits jaunes et d'épices.

Accords mets-vin et Service

Apéritif, foie gras, fromage de brebis, dessert au nougat et tarte tatin.

Garanties et livraison
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