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Domaine Cauhapé 2011

Symphonie de Novembre

fruité sucré complexe
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Sud-Ouest
Designation : Jurançon
Couleur : Blanc d'Or
Millesime : 2011
Culture : Raisonnée
Cépages : Petit Manseng
Apogée : 2014 - 2022
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée exprime un équilibre rare entre la sucrosité et la vivacité. C'est toute la difficulté que rencontre les producteurs de vins blancs doux. Une bouteille qui impressionne également par son intensité aromatique

Image producteur default

Domaine Cauhapé

Vignoble Vignes de 25 ans exposées sud est, conduite avec une extrême rigueur. Tout est réalisé à la main avec une approche très bio. Les rendements sont de 28 hl à l'hectare. Sol argilo-silicieux Vinification et élevage Les vendanges sont manuelles. Le raisin est récolté en cagettes de petits volumes à la mi-novembre. Le pressurage direct est suivi d'une fermentation en barrique de 1 à 2 vins. L'élevage dure 10 mois dans les fûts puis 6 mois en cuve. La mise en bouteille s'effectue après deux hivers.
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