Domaine Bouchard Père & Fils 2020

Notes de dégustation

Le Beaune-Grèves Vigne de l'Enfant Jésus est exaltant. Le nez intense et concentré laisse les fragrances d'épices et de fruits noirs s'exprimer. La bouche, au toucher de velours, est soyeuse et intense. Mûres et baies sauvages se mélangent au réglisse et à la truffe dans ce vin complexe et très délicat. Quelle belle dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions cette grande cuvée à une température de 17°C avec de belles volailles ou des viandes rouges : des cailles rôties au thym accompagnées de girolles par exemple. 

Vignoble

Vigne de l'Enfant Jésus est une parcelle de 3,92 hectares, c'est un monopole de la Maison Bouchard Père et Fils. A la naissance de Louis XIV, cette parcelle a pris le nom de Vignes de l'Enfant Jésus en hommage à la prédiction de la carmélite Marguerite du Saint-Sacrement. Elle aurait annoncé la naissance du Roi de France alors que sa mère, Anne d'Autriche, était stérile. 

Vinification et élevage

- Les raisins sont vendangés à la main avec tri des meilleures grappes à la parcelle 
- Les baies sont égrappées partiellement 
- La fermentation se déroule dans de petits contenants
- L'Elevage dure 8 à 13 mois, en fûts de chêne français (20 à 60% de neufs) 

Propriétaire(s) et histoire

Après 3 siècles d'histoire, la Maison Bouchard Père et Fils est historique. Le savoir-faire familial perdure grâce à la famille Henriot. Philippe Prost dirige aujourd'hui les vinifications.