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Comprendre le vin
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2007 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir. |
| Apogée : | 2012 - 2014 |
L'avis de John Euvrard
Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Clos de la Mousse s'exprime avec franchise et sincérité dés sa jeunesse, c'est un vin fin et élegant à la structure souple et veloutée.
Vignoble
Surface: 3ha36 pour Bouchard Père & Fils, soit 100% de l'appellation totale. Production légale autorisée: 17 900 bouteilles.
Sol
Sol argilo-calcaire sur sous-sol argileux.
Vinification et élevage
Une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petites cuves inox thermorégulées et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 12 à 15 jours, puis l'élevage est réalisé durant 10 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 60 à 85% de fûts neufs.
Potentiel de garde
A savourer à partir de 3 à 4 ans d'âge avec un potentiel de vieillissement de 5 à 10 ans et plus dans des conditions de conservation appropriées.
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