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| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Designation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Mill. : | 2007 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir. |
| Apogée : | 2012 - 2014 |
Le Clos de la Mousse s'exprime avec franchise et sincérité dés sa jeunesse, c'est un vin fin et élegant à la structure souple et veloutée.
Surface: 3ha36 pour Bouchard Père & Fils, soit 100% de l'appellation totale. Production légale autorisée: 17 900 bouteilles.
SolSol argilo-calcaire sur sous-sol argileux.
Vinification et élevageUne vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petites cuves inox thermorégulées et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 12 à 15 jours, puis l'élevage est réalisé durant 10 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 60 à 85% de fûts neufs.
Potentiel de gardeA savourer à partir de 3 à 4 ans d'âge avec un potentiel de vieillissement de 5 à 10 ans et plus dans des conditions de conservation appropriées.
