Le vignoble
L'agriculture biologique depuis 2013
Le couple effectue ses premières vendanges en 1985. Depuis le vignoble s’est agrandi pour atteindre 11 hectares aujourd’hui. Les vignes très pentues culminent à 450 mètres d’altitude et surplombent le village. Cette disposition ardue exige des soins particuliers. Le vignoble est certifié bio depuis 2013 et a toujours connu une agriculture raisonnée. Travail des sols réguliers et enherbement des vignes aident à maintenir des conditions phytosanitaires saines sur ce vignoble délicat. Du fait de la disposition des vignes en pente, la mécanisation est quasiment impossible et la main d’oeuvre manuelle est privilégiée.
Sur les 11 hectares de vignes, on compte 5 hectares sur les appellations de Château-Chalon, 6 en Côtes-du-Jura. La moitié du vignoble à plus de 30, l’autre date des années 90 environ.
Les cépages autochtones sont utilisés sur l’ensemble du vignoble :
-
Savagnin (cépage typiquement jurassien qui entre dans la composition du fameux vin jaune)
-
Poulsard (cépage rouge du Jura adeptes des terres fortes, marneuses ou argileuses)
-
Trousseau ( souvent en petite quantité dans les assemblages, Il a besoin davantage de soleil. Il donne des cuvées tanniques à la grande capacité de garde)
-
Chardonnay
-
Pinot noir