Domaine Berthet-Bondet 2015

Notes de dégustation

On apprécie la fraîcheur apportée par le minéralité de la cuvée qui se mêle aux notes de fruits blancs (pomme, poire). On retrouve la noix qui témoigne de l'élevage oxydatif de la cuvée et qui apporte de la complexité. En bouche, tension et gras se mêlent jusqu'à la finale très longue. Une cuvée précise et parfaitement exécutée. 

Accords mets-vin et Service

Avec cette superbe cuvée, optez pour des escargots persillés ou un plat épicé, un curry de poisson par exemple. Le comté est un accord parfait avec cette cuvée tout comme le haddock fumé ! A servir à une température de 14°C. 

Vignoble

Le vignoble en pente est cultivé manuellement et en agriculture biologique depuis 2013. Enherbement de la vigne, travail régulier du sol, encépagement avec des variétés locales participent à la maturité parfaite des grappes. 

Sol

Le sol se compose de graviers et de marnes

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles,
- Pressurage de la vendange égrappée,
- Fermentation en cuve inox
- Elevage de 3 ans en fûts de chêne de 228 L, sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).

Propriétaire(s) et histoire

Après avoir appris le métier pendant 1 an auprès de Jean Macle à Château-Chalon, le couple se lance et effectue ses premières vendanges en 1985. Au fur et à mesure, ils acquièrent de l'expérience, créer une nouvelle cave et effectuent leur transition en agriculture biologique. L'aînée de leurs trois enfants, Hélène, reprend peu à peu la suite du domaine.