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Domaine Berthet-Bondet 2012

boisé épicé complexe

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Le domaine

Au coeur du vignoble jurassien, le vignoble du Domaine Berthet-Bondet surplombe le village de Château-Chalon. Jean et Chantal Berthet-Bondet ont acheté la propriété dans les années 80 et ont appris le métier sur le tard. Peu à peu, leur savoir-faire augmente, le vignoble s'étend, l'élevage et la vinifcation gagnent en précision. Le résultat se voit dans les cuvées qui font aujourd'hui partie des références de la région.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Jura
Appellation :	Château-Chalon
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2012

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Savagnin
Apogée :	2022 - 2035

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Un vin jaune tout en puissance à la fois riche et vif ! Remarquable !

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Notes de dégustation

Cette cuvée en Château-Chalon dévoile une jolie robe dorée, au nez de fruits à coque généreux. Noix, amande ou encore noisette s'expriment en bouche avec puissance et amplitude. On aime la vivacité de cette cuvée typique de la région jurassienne.

Accords mets-vin et Service

Optez pour le Comté avec cette cuvée de vins jaune. Les viandes persillées et épicées s'accorderont à merveille avec ce vin jaune.

Vignoble

Le vignoble en pente est cultivé manuellement et en transition vers une agriculture biologique sur le millésime 2012. Enherbement de la vigne, travail régulier du sol, encépagement avec des variétés locales participent à la maturité parfaite des grappes.

Sol

Le sol se compose de graviers et de marnes

Vinification et élevage

- Raisin foulé et pressé,
- Fermentation en cuve inox
- Elevage 6 ans min en fûts de chêne de 228 L sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés)

Propriétaire(s) et histoire

Après avoir appris le métier pendant 1 an auprès de Jean Macle à Château-Chalon, le couple se lance et effectue ses premières vendanges en 1985. Au fur et à mesure, ils acquièrent de l'expérience, créer une nouvelle cave et effectuent leur transition en agriculture biologique. L'aînée de leurs trois enfants, Hélène, reprend peu à peu la suite du domaine.

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