Domaine Antonin Guyon 2019

Notes de dégustation

Quel plaisir de déguster ce Savigny-Lès-Beaune, Les Goudelettes ! On retrouve un nez gourmand et élégant avec de jolis fruits rouges et de note vanillées. En bouche, les tannins sont fins, les arômes très gourmands nous comblent de plaisir. 

Accords mets-vin et Service

Nous aimons déguster ce vin avec de belles volailles, des cailles rôties au four par exemple. A déguster autour de 15 °C. 

Description du millésime

Vignoble

La parcelle couvre 2,13 hectares et est certifiée en agriculture biologique. Les pinots noirs sont âgés de 30 ans en moyenne et se trouvent sur un sol argilo-calcaire. Les vignes sont âgées de 30 ans en moyenne. 

Vinification et élevage

Les vendanges se font à la main. Le vin est vinifié en cuves bois. Le vin est élevé en fûts de chêne (dont 15% de fûts neufs). Le vin est mis en bouteille après 15 mois d'élevage. 

Propriétaire(s) et histoire

L'histoire du domaine commence dans les années 60 lorsqu'Antonin Guyon achète quelques parcelles en Côte de Nuits. Aujourd'hui, Hombeline représente la nouvelle génération et prend peu à peu la relève.