Domaine Antonin Guyon 2016

Notes de dégustation

Clos du Village 2016 offre un nez délicat de fruits noirs et de violette. Voici une cuvée à la texture soyeuse, à l'équilibre parfaitement maitrisé. Son grand potentiel de garde lui permettra de se dévoiler davantage dans quelques années.

Accords mets-vin et Service

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de service de 18°C. On aime l'associer de mets délicats. Par exemple, un tournedos, un tartare de boeuf ou encore un filet mignon aux échalotes se marient très bien à cette cuvée.

Vignoble

Ce "Clos du Village Monopole", est situé au centre de la Côte de Nuits, sur 3,30 hectares très bien exposés est/sud-est. Les vignes de 40 ans sont situées sur un sol calcaire. On retrouve un encépagement à 100% de pinot noir.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification longue en cuves bois
- Élevage en fûts de chêne (1/3 fûts neufs)
- Mise en bouteille après 18 mois

Propriétaire(s) et histoire

Alors âgé de 55 ans, Antonin Guyon achète des parcelles parmi les plus belles appellations de bourgogne, dans les côtes de Gevrey-Chambertin à Meursault. Dominique, son fils, parviendra à rassembler en 1970, 350 parcelles dans la commune de Meuilley dans les Hautes Côtes de Nuits pour un total de 22 hectares. Aujourd'hui, Dominique Guyon dirige avec brio ce domaine prestigieux. Son talent laisse exprimer l'exactitude de son terroir.