Domaine Antonin Guyon 2019

Notes de dégustation

Le pinot noir se pare ici d'une belle couleur rubis foncée. Le nez est complexe et fruité avec des notes de cerises, de framboises intenses et quelques notes de sous-bois qui se développeront davantage avec le temps. La bouche est charnue ronde et structurée par de jolis tannins. Le caractère de ce Premier Cru est racé et très représentatif de l'appellation. 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions ce vin accompagné d'une belle viande rôtie, par exemple de belles cailles rôties et accompagnées de champignons. A déguster autour de 16°C. Dans sa jeunesse, ouvrez le vin au moins une demi-heure avant la dégustation. 

Vignoble

Le pinot noir se trouve sur des sols argilo-calcaire. La parcelle couvre 1,35 hectare sur le village d'Aloxe Corton. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique depuis 2018 ! 

Vinification et élevage

Les vendanges se font à la main avec tri à l'arrivée en cuverie. Les raisins sont égrappés puis partent en fermentation dans des cuves bois. L'élevage se déroule en fût de chêne, sur lies fines (avec 25% de fûts neufs) puis mise en bouteille après 18 mois d'élevage.