Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot 2016

Notes de dégustation

La cuvée La Ciaude 2016 est un superbe vin représentatif du Minervois. Doté d'une très belle concentration, il offre des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées. 

Accords mets-vin et Service

- Il se sublimera autour d'un bœuf Wellington ou d'un gibier. 

Vignoble

Le vignoble de Cazelles s'étend sur une surface de 3.1 ha et est exposé plein sud. Le nom de cette cuvée "La ciaude" doit son nom au lieu-dit où se situe ce magnifique terroir. Sur un sol argilo-calcaire, les vignes sont âgées entre 13 et 108 ans et sont situées à une altitude de 220 mètres. 

Vinification et élevage

- Les vendanges se font manuellement.
- La vinification est à la bourguignonne : les raisins sont totalement dégrapés, l'élevage s’effectue en fûts de chêne (80%) et en cuves inoxydables (20%),
- Chaque cep est vinifié séparément avant d'être assemblé aux deux autres.