Domaine Anne Boisson 2018

Notes de dégustation

La robe du Bourgogne Aligoté 2018 d'Anne Boisson révèle des reflets dorés. Au nez, le vin dégage une saveur d'agrumes, et de noix torréfiée. En bouche, les agrumes frais de citron et de pamplemousse persistent, puis amènent de la fraîcheur et beaucoup de minéralité. L'équilibre est parfait.

Accords mets-vin et Service

Ce vin sera parfait avec un plateau de fruits de mer, ou crustacés. Un tartare de saumon est également recommandé pour cette cuvée. Idéalement servir à une température de service de 12°C.

Vignoble

Les plants d'aligoté sont de vieilles vignes situées dans la commune de Meursault, sur une surface de 1,5 hectare.

Vinification et élevage

- Tri à la vigne au moment des vendanges
- Au chai, un léger bâtonnage apporte une chair supplémentaire
- Les vins ne sont jamais filtrés.

Propriétaire(s) et histoire

En 1940 et 1950, les premières vignes sont plantées pour cultiver de l’aligoté. À partir des années 1980, Bernard Boisson exploite un vignoble en Côte de Beaune situé à Meursault. Progressivement, il fait l’acquisition de nouvelles parcelles. À cette époque, le domaine s’appelle Boisson-Vadot, en référence au nom de famille Boisson et Vadot, l’épouse de Bernard Boisson.