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Biodynamie

COS 2016

fruité épicé complexe
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine COS a été créé en 1980 par trois amis. Cirino Strano se consacre aujourd'hui pleinement à la médecine mais ses deux amis Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti ont continué l'aventure.  Ils sont revenus dans leur région d'origine la Vittoria en louant 3 hectares de vignes. Petit à petit le vignoble s'est étendu. Leur passion commune les a mené à convertir le vignoble en biodynamie et à réaliser des vinifications toujours plus douces pour favoriser l'expression du terroir. Leurs savoir-faire est aujourd'hui reconnu et leurs cuvées sont appréciées pour leur authenticité et leur caractère, véritable signature de COS. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Monde
Designation : Cerasuolo di Vittoria
Couleur : Rouge
Millesime : 2016
Culture : Biodynamie
Cépages :

60 %Nero d´Avola,
40% Frappato di Vittoria 

Alcool : 12.5%
Apogée : 2020 - 2033
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Une cuvée intense et pulpeuse qui séduit par sa finesse incroyable ! 

Notes de dégustation

Le fruit s'exprime avec une preté incroyable au nez de ce Cerasuolo di Vittoria. En bouche, le vin est éclatant, pulpeux et absolument gourmand. On retrouve une fraîcheur presque minérale qui apporte une belle dimension au vin. C'est franc, pure et frais ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur des plats typiquement italiens ou siciliens par exemple. Arancini, cannelloni, Sfincione ou encore Pasta alla norma seront parfaits. A servir autour de 16 °C

Vignoble

La cuvée est issue de vignes âgées de 22 ans à Bastonaca, au sud-est de l'île, à 250 mètres d'altitude. Nero d'Avola et Frappato sont cultivés en biodynamie et profitent des températures fraîches des nuits pour garder une belle acidité malgré le climat chaud. 

Vinification et élevage

- Fermentation avec levures indigènes, après courte macération
- Fermentation alcoolique et malolactique en amphores de terre cuite de 400 litres
- Elevage de 7 mois en barriques âgées pour le Nero d'Avola, en cuves acier pour le Frappato
- Mise en bouteille sans filtration 

Propriétaire(s) et histoire

Giusto Occhipinto crée des cuvées fins, digestes issus de cépages locaux. Faibles niveaux d'alcool, fraîcheur et peu de bois neufs permettent aux vins de dévoiler toute la finesse des terroirs siciliens. Vous allez être surpris ! 

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Garanties et livraison
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