Clos Marie 2021

Notes de dégustation

L'Olivette est issu d'un terroir au plein coeur de la garrigue, dans d'anciennes oliveraies. Au nez, le fruit noir se mêle à des parfums de tapenades fines. La bouche est intense et gourmande, parfaitement équilibrée entre les fruits rouges et les épices. Nous sommes sous le charme de la grande palette aromatique de la cuvée qui évoluera après quelques années en bouteille. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un agneau aux olives noires, un magret de canard rosé ou encore des tomates à la persillade. A servir autour de 16°C. 

Vignoble

Les Olivettes est un assemblage de vieille syrah, de grenache et de sinsault de 65 ans. Les sols se composent d'éboulis calcaires et d'argiles ! Les vignes sont cultivées en bio et en biodynamie !

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec une part d'éraflage
- Fermentation avec levures indigènes 
- Elevage de 15 mois en demi muids de 600 litres et en foudres 

Propriétaire(s) et histoire

Christophe Peyrus est devenu une figure incontournable de Pic Saint Loup. Grâce à son approche très naturelle et proche du terroir, il s'est démarqué comme un vigneron de talent !