enchere vin Faire une offre
Prix conseillé Cavissima :
20.04 € TTC / bouteille
Prix conseillé Cavissima : 20.04 € TTC / bouteille

Votre proposition

€ /bouteille

Total : 0.00 € TTC

livraison vin
livraison vin

Biodynamie

Clos Marie 2020

L'Olivette

fruité complexe frais
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Christophe Peyrus a jetté son dévolu sur ces terroirs du Languedoc. Il achète 20 hectares de Pic Saint Loup et commence l'aventure du Clos Marie. Syrah, grenache et mourvèdre sont vinifiés avec le plus grand soin, en biodynamie. En rouge, en blanc et en rosé, les vins expriment l'élégance de ce terroir du Languedoc et dévoilent une grande finesse. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Languedoc Roussillon
Appellation : Pic Saint Loup
Couleur : Rouge
Millesime : 2020
Culture : Biodynamie
Cépages :

Grenache,
Syrah,
Cinsault

Alcool : 14%
Apogée : 2022 - 2027
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

L'Olivette est un joli Pic Saint Loup gourmand et très fruité. L'équilibre entre les épices et les fruits est parfait, quelle belle dégustation. 

Image producteur default

Notes de dégustation

L'Olivette est issu d'un terroir au plein coeur de la garrigue, dans d'anciennes oliveraies. Au nez, le fruit noir se mêle à des parfums de tapenades fines. La bouche est intense et gourmande, parfaitement équilibrée entre les fruits rouges et les épices. Nous sommes sous le charme de la grande palette aromatique de la cuvée qui évoluera après quelques années en bouteille. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un agneau aux olives, un magret de canard au poivre et des pommes grenailles.  A servir autour de 16°C.  

Vignoble

2 terroirs distincts sont utilisés dans cette cuvée : l'un est composé d'éboulis calcaires, l'autre d'argiles limoneux. Le vignoble est certifié bio, les méthodes de la biodynamie s'appliquent également. Les vignes se trouvent sur d'anciennes oliveraies ce qui apporte beaucoup de caractère à la cuvée. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main et éraflage partiel 
- Extraction douce pour préserver l'intégrité du fruit
- Levures indigènes et faibles sulfitages
- Elevage en demi-muids et fûts de chêne

Propriétaire(s) et histoire

Christophe Peyrus est une figure de l'appellation Pic Saint Loup. Avec Françoise Julien, ils s'installent en 1995 et font très vite le choix de l'agriculture bio et en biodynamie.

En savoir plus sur le domaine
Garanties et livraison
garantie et livraison
garantie et livraison
garantie et livraison