Clos Marie 2020

Notes de dégustation

L'Olivette est issu d'un terroir au plein coeur de la garrigue, dans d'anciennes oliveraies. Au nez, le fruit noir se mêle à des parfums de tapenades fines. La bouche est intense et gourmande, parfaitement équilibrée entre les fruits rouges et les épices. Nous sommes sous le charme de la grande palette aromatique de la cuvée qui évoluera après quelques années en bouteille. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un agneau aux olives, un magret de canard au poivre et des pommes grenailles.  A servir autour de 16°C.  

Vignoble

2 terroirs distincts sont utilisés dans cette cuvée : l'un est composé d'éboulis calcaires, l'autre d'argiles limoneux. Le vignoble est certifié bio, les méthodes de la biodynamie s'appliquent également. Les vignes se trouvent sur d'anciennes oliveraies ce qui apporte beaucoup de caractère à la cuvée. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main et éraflage partiel 
- Extraction douce pour préserver l'intégrité du fruit
- Levures indigènes et faibles sulfitages
- Elevage en demi-muids et fûts de chêne

Propriétaire(s) et histoire

Christophe Peyrus est une figure de l'appellation Pic Saint Loup. Avec Françoise Julien, ils s'installent en 1995 et font très vite le choix de l'agriculture bio et en biodynamie.