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Clos Marie 2017

- Bouteille 75cl

L'Olivette

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Le domaine

Le domaine Clos Marie se trouve dans la belle région du Languedoc, au pied du Pic Saint Loup. Créé en 1995, Clos Marie donne naissances à des cuvées en blanc, rouge et rosé, en Indication Géographique Protégée Pic Saint Loup. Françoise Julien et Christophe Peyrus cultivent 20 hectares de vignes en biodynamie. Ils s'évertuent à travailler leurs vignes et à vinifier leurs cuvées de la façon la plus naturelle possible et dans la plus grande tradition. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Région : Languedoc Roussillon
Appellation : Pic Saint Loup
Couleur : Rouge
Millésime : 2017
Culture : Biodynamie
Cépages :

Grenache, Syrah, Cinsault

Alcool : 13%
Apogée : 2018 - 2021
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

L'Olivette est la première cuvée rouge de Clos Marie. Dans sa jeunesse, le vin est fruité, souple, ample et croquant. Il offre beaucoup de plaisir à la dégustation et on s'en régale lorsqu'on l'accompage de grillades. 

fruité complexe

guide des millésimes

Vignoble

Les vignes de la cuvée l'Olivette se développent sur deux terroirs. Le premier est fait d'éboulis calcaires du Piémont et le second se compose d'un sol argilo-limoneux. 

Vinification et élevage

- Vendange manuelles puis égrappées,
- Encuvage par gravité
- Extraction douce réalisée à l'aide de pigeages
- Levures indigènes et faibles sulfitages
- Elevage pour 50%, 12 mois en cuve béton, pour 50%, 12 mois en cuves bois de chêne Français.

Accords mets-vin et Service

Clos Marie L'Olivette 2017 peut être dégusté autour d'un plat de : 
- Grillades
- Jambon à la moutarde
- Poulet à l'espagnole

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