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Rouge

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Biodynamie

Clau de Nell 2015

Cabernet Franc

fruité épicé complexe frais
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

En 2008, Anne-Claude Leflaive et Christian Jacques reprennent le domaine Clau de Nell, situé dans l'appellation Anjou. Ils réalisent de nombreux travaux dans leurs chais pour réaliser leurs vins, avec une approche peu interventionniste. Ils vinifient 4 cépages : le grolleau, le chenin, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Le vignoble s'étend sur 10 hectares et la viticulture est faite en biodynamie

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Designation : Anjou
Couleur : Rouge
Millesime : 2015
Culture : Biodynamie
Apogée : 2019 - 2025
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

La cuvée Anjou Cabernet Franc est époustouflante ! Un très beau millésime offrant un bouquet complexe et un palais d'une grande élégance qui vous ravira.

Accords mets-vin et Service

La cuvée de Clau de Nell, Anjou Cabernet Franc 2015, est à marrier avec : 
- Un galette d'omelette aux girolles
- Un lapin en cocotte
- Un veau marengo

Description du millésime

Un très beau millésime caractérisé par un hiver doux et un printemps assez chaud et humide. Des conditions idéales pour la croissance végétative.

Sol

Sols argilo-limoneux composé de grés et de silex rouges sur calcaire de tuffeau. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tri à la parcelle à maturité optimale
- Vendanges égrappées
- Levures indigènes
- Macération pendant une vingtaine de jours, pigeages légers, peu de remontage et travail d'infusion
- Pressurage lent et doux (pressoir pneumatique)
- Elevage pendant 18 mois sur lies fines
- Mise en bouteilles, sans filtration ni collage. 

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