Château d'Yquem 2019

Notes de dégustation

Château d’Yquem 2019 est un très beau vin, à la robe citron et aux reflets dorés, très agréable à déguster dès à présent. La forte proportion de Sauvignon Blanc (45%) apporte beaucoup de fraîcheur au vin qui nous surprend par sa complexité aromatique. Au nez, les principales fragrances oscillent entre les notes herbacées du basilic et la douceur délicate de la pêche blanche. En bouche, les agrumes nous portent : l’acidité du pamplemousse, balancées par les notes d’écorce d’orange, rejoints par un panier de fruits exotiques. La longueur raffinée du vin nous fait retrouver les notes florales et se termine sur une pointe de minéralité salivante.

Accords mets-vin et Service

Yquem peut se suffire à lui même. C'est une superbe bouteille qui peut-être dégustée seul, pour profiter de toute la complexité de ses arômes. Si l'on veut accorder le vin : on oublie un temps le dessert ! On l’appréciera dès le début du repas en accompagnement d’un foie gras mais également tout au long du repas avec du homard, des crustacés, des poissons blancs, une viande blanche rotie aux épices douces, sur un plateau de fromage avec notamment des vieux comtés ou un roquefort...

Vignoble

Yquem profite de sa position unique de 1er Cru Classé Supérieur de Sauternes grâce à son terroir d'exception absolument unique et hors du commun. Les vignes se composent à  80%  de sémillon et de 20 % de sauvignon. Les grappes sont parfaitement botrytisées grâce au terroir particulier du vignoble. 

Vinification et élevage

- Sucre résiduel 138g/L
- Elevage de 42 mois en fûts de chêne neuf

Potentiel de garde

Cette cuvée d'exception possède une fraîcheur et un équilibre incroyable. Elle traversera les années et pourra se déguster jusqu'à l'horizon 2060