Vignoble

Trente ans sur des sols Argilo-calcaire (calcosol et calcisol sur Molasse du Fronsadais)

Vinification et élevage

Vinification parcellaire - Eraflage, trie manuel - Macération pré fermentaire à froid - Fermentation alcoolique à basse température 25°C en cuves ciment thermorégulées - Macération évaluée en fonction de la dégustation : 1 à 4 semaines à 25-30°C. Fermentation malo-lactique en cuve. Après un premier soutirage, entonnage au mois de décembre - 75% de barriques neuves - 25% de barriques d'un vin - Sélection des meilleures origines de forêts françaises (Nevers, Allier, Tronçais, Bertranges, Centre) - 12 mois - Soutirage en fonction de l’évolution du vin