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Château Simone 2017

fruité boisé épicé complexe
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Le domaine

Le Château Simone est une propriété de la famille Rougier depuis 1830. Situé à 4 kilomètres d’Aix en Provence sur la commune de Meyreuil, le domaine est aujourd'hui une référence absolue de la micro appellation Palette. Les écrits témoignent que la culture de la vigne était pratiquée depuis les temps les plus anciens. La notoriété historique des vins du Château Simone s’inscrit aujourd’hui parmi les joyaux du terroir provençal. Sa renommée est même arrivée sur les plus célèbres tables et sur celles des plus fins gourmets.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Provence
Designation : Palette
Couleur : Rouge
Mill. : 2017
Culture : Raisonnée
Cépages :

Grenache 45%, Mourvèdre 30%, Cinsault 5% et Cépages "secondaires" 20% (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats divers)

Apogée : 2022 - 2026
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Avec cette cuvée de caractère, pleine de finesse, le Château Simone prouve l'excellence de Palette. Magnifique ! 

guide des millésimes

Vignoble

Le vignoble du Château Simone se trouve sur des pentes exposées au nord et sur des sols d'éboulis calcaires. Les vignes ont une moyenne d'âge de plus de 50 ans. La culture de la vigne se fait dans la plus grande tradition, sans désherbants.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles à maturité
- Fermentation avec levures indigènes et contrôle des températures
- Macération de 15 à 21 jours
- Conversation sous bois, en petits foudres durant 8 mois puis en barriques de chêne pendant 1 an
- Assemblage à la mise en bouteilles, sans filtration

Notes de dégustation

Château Simone rouge 2017 offre un bouquet intense et complexe. La bouche est une explosion de fruits noirs intenses, des tannins fins et une finesse incroyable. La cuvée est élégante et promet une très grande garde.

Accords mets-vin et Service

Avec cette très belle cuvée, privilégiez une côte de boeuf braisée. En assaisonnement, quelques baies roses et un condiment aux fruits rouges seront parfaits. 

Garanties et livraison
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