Château Simone 2009

Blanc

Description
Notes

	Cépages	Clairette 80%, Grenache blanc 10%, Ugni blanc 5%, Bourboulenc 3%, Muscat blanc 2 %.
	Culture	Raisonnée
	Apogée	Best After : 2016 Best Before : 2020

Notes

RVF : 16.5

Cette micro appellation à côté d'Aix-en-Provence possède l'un des vins les plus convoités de Provence. Les vins du Château Simone sont rares et prestigieux. Les blancs riches et amples sont de purs merveilles et présents sur toutes les grandes tables étoilées

John Euvrard

Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

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Vinification et élevage

Vendanges effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité avec triage des raisins. Foulage léger, pressurage et égouttage sur pressoirs hydrauliques verticaux, débourbage léger. Fermentation avec levures indigènes, en petits foudres. Conservation en petits foudres de chêne pendant 8 mois. Elevage en barriques pendant un an. Mise en bouteilles avec filtration sur plaques.

Sol

Sols d'éboulis calcaires