Château Pédesclaux 2014

Notes de dégustation

Le Château Pédesclaux 2014, est probablement le meilleur vin de la propriété. La robe est intense, presque noire. Le nez est gourmand et d'une grande complexité avec des notes fumées, de cassis, de chocolat et de noix de muscade. Un vin bien équilibré, harmonieux et structuré par des tanins d’une grande finesse. La bouche est accompagnée par un fruit complexe et des notes de caramel. Le millésime 2014 inaugure les nouvelles installations réalisées au chai. 

Accords mets-vin et Service

Ce Pauillac s'accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau rôti ou des fromages affinés tels qu’un Comté ou un Saint-Nectaire. Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d'une heure en carafe.

Vignoble

Le Château Pedesclaux produit sur 49,7 hectares de vignes sur un sol de graves garonnaises sur socle calcaire.

Vinification et élevage

Pour le millésime 2014, il y a eu un encuvage gravitaire sans foulage puis une macération pré-fermentaire à froid et une cuvaison longue. L'élevage a duré 16 mois en barriques dont 60% de barriques neuves.

Propriétaire(s) et histoire

Depuis 2009, le Château Pédesclaux appartient à Françoise et Jacky Lorenzetti, également propriétaires de deux autres domaines prestigieux à Bordeaux. Sous leur impulsion, le château a bénéficié d'une modernisation complète, incluant un chai innovant et des pratiques viticoles durables. Leur vision a permis de repositionner Pédesclaux parmi les références incontournables de Pauillac, tout en respectant son héritage de 5ème Grand Cru Classé.