Château Pavie Decesse 2014

Propriétaire(s) et histoire

Propriétaire également du château Pavie, célèbre 1er cru classé A à Saint-Emilion, Gérard Perse s'est porté acquérieur de Pavie Decesse en 1997, un an avant d'acquérir le voisin avec qui il partage un nom, issu grand terroir : la côte Pavie. Ces deux propriétés n'en formait qu'une, aussi bien qu'aujourd'hui encore, elles forment un vignoble d'un seul tenant.

Vignoble

Le vignoble de 3,65 hectares posséde des vignes âgées en moyenne de 43 ans.

Sol

Au sud-est du village de Saint-Emilion, la vigne pousse ici sur des sols argilo-calcaires, avec une sous-couche de calcaire à astéries.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri
- Vinification en cuves bois thermo-régulées pendant 3 semaines
- Fermentation malolactique en barriques
- Elevage de 18 à 24 mois en barriques (80% neuves)

Notes de dégustation

Pavie Decesse 2014 offre une robe sombre, intense et violacée. Le nez est expressif avec un joli bouquet sur des notes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. L'attaque en bouche est franche. Le vin a un bel équilibre, une finale fraîche et une belle longueur en fin de dégustation.