Château Ormes de Pez 2021

Notes de dégustation

Ce millésime 2021 nous offre une cuvée au un bouquet de fruits noirs puissants, qui laisse place à une touche florale toute en finesse. On aime la vivacité de ce vin, sa puissance et son élégance. 

Accords mets-vin et Service

Accompagnez cette cuvée de plats épicés, de cuisine du monde ou avec des fromages de caractère.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 35 hectares avec un âge moyen de 35 ans. On retrouve un encépagement de Cabernet Sauvginon 54%, Merlot 37%, Cabernet Franc 7% et Petit Verdot 2%. Le sol se compose de parcelles graveleuses, sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés et parcelles plus argilo-sableuses, plus fraîches.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles 
- Fermentation pendant 2 semaines dans des cuves en inox avec régulation des températures
- Assemblage final deux mois après la récolte
- Elevage en fûts de chêne durant 16 mois

Propriétaire(s) et histoire

S'il s'appelait auparavant Domaine de Pez en référence au patois qui signifiait Paix, le Château Ormes de Pez propose un Saint-Estèphe très racé et puissant, un joli représentant de son appellation. Depuis les années 1930, la famille Cazes, également propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, est propriétaire du domaine.