Château Ormes de Pez 2021

fruité boisé complexe charpenté

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Le domaine

Le Château Ormes de Pez était nommé auparavant le Domaine de Pez, ce qui signifie paix dans un patois local. (paix dans le patois local). Depuis la fin des années 1930, la famille Cazes est propirétaire de cette belle propriété. Également propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, cette famille a su hisser au plus haut cette maison de renom.

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Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bordeaux
Appellation :	Saint-Estèphe
Couleur :	Rouge
Millesime :	2021

Culture :	Raisonnée
Cépages :	- 49% Merlot - 40% Cabernet Sauvignon - 6% Cabernet Franc - 5% Petit Verdot
Alcool :	13.1%
Apogée :	2026 - 2028

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ormes de Pez est une belle représentation du terroir de Saint-Estèphe. On aime son style puissant et racé.

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Notes de dégustation

Ormes de Pez 2021 nous propose un bouquet de fruits noirs accompagnée d'une petite touche florale très agréable. C'est un vin vif, structuré et d'une belle longueur.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 35 hectares. Les vignes ont en moyenne 35 ans, avec un encépagement de Cabernet Sauvginon à 54%, du Merlot à 37%,Cabernet Franc à 7% et Petit Verdot à 2%. Le sol est constitué de parcelles graveleuses, sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés et parcelles plus argilo-sableuses, plus fraîches.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Fermentation sur 2 semaines
- Cuves en inox avec régulation des températures
- Assemblage final deux mois après la récolte
- Elevage en fûts de chêne durant 16 mois

Propriétaire(s) et histoire

Ormes de Pez est un Cru Bourgeois Exceptionnel, sous la direction depuis 1940 de la famille Cazes intimement lié au Château Lynch-Bages.

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