Château Ormes de Pez 2020

fruité boisé complexe charpenté

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Le domaine

Le Château Ormes de Pez s'appellait auparavant Domaine de Pez (paix dans le patois local), et les ormes parsemaient le domaine jusqu'aux années 50. Derrière ce nom très poétique se cache une belle propriété qui propose un Saint-Estèphe très racé et puissant, un joli représentant de son appellation.

La famille Cazes, également propriétaires du Château Lynch-Bages à Pauillac, sont les propriétaires du domaine depuis la fin des années 1930.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bordeaux
Appellation :	Saint-Estèphe
Couleur :	Rouge
Millesime :	2020

Culture :	Raisonnée
Cépages :	54% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
Alcool :	13%
Apogée :	2024 - 2027

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ormes de Pez est une réussite, beau représentant de Saint-Estèphe, dans un style puissant, racé, avec une finale saline.

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Vignoble

35 hectares, âge moyen 35 ans, encépagement Cabernet Sauvginon 54%, Merlot 37%n Cabernet Franc 7% et Petit Verdot 2%

Sol

Parcelles graveleuses, sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés et parcelles plus argilo-sableuses, plus fraîches

Vinification et élevage

L'équipement des chais et les techniques de vinification du Château Les Ormes de Pez associent respect de la tradition et du modernisme.
- Fermentation pendant 2 semaines dans des cuves en inox avec régulation des températures
- Assemblage final deux mois après la récolte
- Elevage en fûts de chêne durant 16 mois

Propriétaire(s) et histoire

Ormes de Pez est un Cru Bourgeois Exceptionnel, intimement lié au Château Lynch-Bages, 5ème Grand Cru Classé à Pauillac. Propriété de la famille Cazes depuis 1940, également propriétaires de Lynch-Bages, la propriété était déjà dirigée par Marie Cazes, la soeur de Jean-Charles, depuis la première Guerre Mondiale.

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