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Comprendre le vin
| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Designation : | Côtes de Provence |
| Couleur : | Rouge |
| Mill. : | 2007 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Grenache 30%, Syrah 45%, Carignan 25% |
| Apogée : | 2015 - 2022 |
L'avis de John Euvrard
Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La cuvée Excellence est un vin qui traduit à la perfection la qualité du terroir de Mentone. Le domaine est aujourd'hui en biodynamie
Vignoble
Sol calcaire, perméable et caillouteux. Converti en biodynamie. Rendement moyen de 35 hl/ha. Vendanges manuelles
Vinification et élevage
Biodynamie. Tri sélectif, cuvaison de 26 jours en cuve à pigeage thermorégulée. Pour l'élevage 24 mois en foudre de chêne (45hl), 12 mois en bouteille
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