Château Grand Mayne 2012

Vignoble Placé au centre de la commune de St-Emilion, (le château se trouve 1.5km à l'Ouest) à 55 mètres au dessus du niveau de la mer, les vignes, idéalement orientées vers le sud et l'ouest, sont plantées sur une côte argilo-calcaire et sur un pied de côte argileux au sud et argilo-sableux à l'ouest. Vinification et élevage A Grand Mayne, le travail rigoureux de la vigne est d'une extrême importance et chaque parcelle est considérée comme une entité viticole à part entière. Les vignes en côte sont enherbées afin de lutter contre l'érosion tandis que celles sur argiles et sables sur argiles sont labourées. Taille à la Bordelaise, ébourgeonnage, élimination des contre-bourgeons à l'épamprage, vendanges en vert, double effeuillage manuel, gestion parcellaire sont autant de choix techniques qui donnent au raisin les plus belles perspectives qualitatives. Le moment des vendanges venu, les grappes sont prélevées à la main et ramassées en petits contenants. Trié doublement à la vigne et au cuvier, le raisin est ensuite éraflé. Les parcelles sont vinifiée séparément en cuves inox et bois. L'élevage est en barriques de chênes pendant 15 à 20 mois.