Notes de dégustation
Le Château Fleur Cardinale 2017 est incomparable aux autres millésimes. L'assemblage atypique à base de 45% Merlot, 35% Cabernet Franc et 20% de Cabernet France produit un vin harmonieux, avec une belle fraicheur. Le tri drastique a permis de sélectionner les meilleurs raisins et le résultat est un vin concentré et structuré.
Description du millésime
Le millésime 2017 fut marqué par le gel, le château a été fortement touché. Le Château Fleur Cardinale a pris la décision de ne sélectionner que les parcelles culminantes du domaine qui n'ont pas été touchées par le gel et de faire un tri drastique. Le résultat : une production confidentielle de 1000 magnums uniquement !
Les magnums 'collectors' seront tous mis en vente En Primeurs, numérotés et signés à la main par Florence et Dominique Decoster.
Vignoble
Le vignoble du Château Fleur Cardinale s'étend sur 23,5 hectares. Il se situe sur un sol argilo-calcaire. Les vignes d'une moyenne d'âge de 35 ans profitent d'un soin particulier. En effet, le domaine s'engage sur plusieurs points concernant l'environnement dont :
- Aucun désherbage chimique des sols, le vignoble est enherbé à 100%
- Pratiques culturales en lutte biologique
- Viticulture de précision : les amendements bio sont apportés spécifiquement à chaque pied à l'aide d'un guidage GPS
- Viticulture naturelle avec l'aide de la confusion sexuelle pour lutter contre les vers de grappe ou encore des traitements préventifs naturels à base de cuivre ou de soufre
Le vignoble est certifié Haute Valeur Environmentale depuis le millésime 2016.
Vinification et élevage
Les vendanges sont effectuées manuellement en petites cagettes. Une macération à froid est faite pendant 5 à 6 jours suivie d'une fermentation alcoolique. L'élevage du vin dure entre 12 et 16 mois dans des barriques de chêne neuves françaises.
Propriétaire(s) et histoire
Le Château Fleur Cardinale est le fruit d'une idée, d'un goût de "l'aventure" des 2 passionnés de vin, amoureux de la nature. Florence Decoster et son mari Dominique se lance dans l'aventure magnifique de reprendre un vignoble situé à quelques kilomètres de la ville de Saint-Emilion. C'est donc en 2001 qu'ils rachètent le Château Fleur Cardinale.
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